Lass dich von der Süßlupine, der heimischen Eiweiß- und Ballaststoffquelle, überraschen! In unserem praktischen Workshop erfährst du alles über dieses vielseitige, gesunde und regionale Lebensmittel. Egal ob du deine Ernährung bewusster gestalten, neue Backzutaten entdecken oder einfach nur leckere, alltagstaugliche Gerichte zubereiten möchtest: Die Süßlupine ist ein echtes Multitalent!
Was erwartet dich:
1. Gesundheitsaspekte und Nährwert-Check:
- Warum die Süßlupine ein Superfood ist: Hoher Eiweiß- und Ballaststoffgehalt.
- Wirkung auf Blutzucker und Darmgesundheit.
2. Alltagstaugliche Verwendung in der Küche:
- Praktische Zubereitung von Teigen, Aufstrichen und süßen und herzhaften Gerichten
- Einsatz von Lupinenmehl und Lupinenkernen
- Rezepte, die einfach und schnell im Alltag umsetzbar sind (z.B. Lupinenbrot,Bratlinge, Aufstrich,süße Backwaren und Desserts).
3. Hintergrund-Infos zum Anbau und zur Nachhaltigkeit:
- Kurze Einführung in den Anbau der Süßlupine in Sachsen/Deutschland.
- Der Unterschied zur Bitterlupine (Alkaloide).
- Die Lupine als umweltfreundlicher Stickstoffsammler und nachhaltige Eiweißquelle.
Gemeinsames Zubereiten und Verkosten
- Zubereiten von verschiedenen speisen aus Lupinenkernen oder Lupinenschrot
- Verkostung der im Workshop zubereiteten Speisen und weiterer Lupinenprodukte
Das nimmst du mit:
- Umfassendes Wissen über die gesundheitlichen Vorteile der Süßlupine.
- Inspiration und praktische Tipps für die einfache Integration in deinen Speiseplan.
- Ein Handout mit Informationen und den Workshop-Rezepten.
- Die Erfahrung eines geselligen Koch- und Back-Nachmittags.
Leitung:
- Veronika Cotta-Schmidt – Bio-Region Modellregion Oberes Elbland
- Johannes Metzner – Bio-Region Modellregion Oberes Elbland
- Milana Müller – Umweltbildnerin und Landwirtin Johannishöhe
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